רק לפני חצי מאה, לא היו יותר ממאה זנים של פלפלים; רק פירות ירוקים חיוורים ואדומים היו ידועים. עד היום, מגדלים פיתחו יותר מאלף מהזנים והכלאיים הטובים ביותר של הירק הבריא והטעים הזה. כיום ישנם פלפלים בטעמים שונים: מתוק, מתוק וחמוץ, מר, כמו גם זנים רב צבעים: צהוב, אדום, תפוז, ירוק וסגול, אפילו פלפלים לבנים נפוצים למדי.
פלפל חריף הוא יבול קצת גחמני.:
- הוא נטוע רק על ידי שתילים;
- מעדיף קרקעות כרנוזם משוחררות;
- אוהב חום ולחות;
- לא יכול להתפתח כרגיל ללא מספיק שמש;
- יש זרעים שבירים שצריך לקשור ולצבוט.
למרות כל זה, מגדלים הצליחו לפתח הרבה זנים לא יומרניים של פלפלים, הטובים שבהם יוצגו להלן.
מה ההבדלים בין זני פלפל?
חוסר יומרה היא לא האיכות היחידה שצריכה להיות זנים שנבחרו לטיפוח בגינה או בבית כפרי. לא פחות חשוב לצמחים:
- עמידות למחלות שונות;
- יכולת לעמוד בירידות טמפרטורה;
- איכויות טעם;
- מאפייני סחורה של ירקות;
- זמן הבשלה.
זני הבשלה מוקדמת מתאימים ביותר לאזורים הצפוניים של המדינה ולאורל. הפירות של פלפלים כאלה יספיקו להבשיל בעוד כמה חודשים של קיץ קצר וקר. יתר על כן, זה כן מוקדם זנים נותנים את היבול השופע ביותר, לפלפלים יש טעם טוב, והם מתאימים לגידול הן בחממות והן באדמה הפתוחה.
בדרום הארץ מגדלים לרוב גם זנים והכלאות בתחילת או באמצע העונה. אבל באזורים עם קיץ ארוך וחמים, ניתן לגדל גם פלפלים עם תקופות הבשלה מאוחרות. הם פחות פרודוקטיביים מהמוקדמים, אבל ירקות טריים יגדלו בערוגות עד הכפור הראשון - אמצע אוקטובר.
איך לגדל פלפלים בצורה נכונה
זני פלפל חריפים שאינם דורשים טיפול מיוחד עדיין דורשים כמה צעדים חובה:
- שתילה באדמה או בחממה באמצעות שתילים. יש להכין שתילים 1.5-2 חודשים לפני. זרעים נזרעים בקופסאות גדולות ואז שותלים במיכלים בודדים.
- הכנת קרקע מקדימה: דישון, חפירה, חיטוי.
- אסור לחשוף צמחים צעירים לטמפרטורות נמוכות; אפילו זנים עמידים עדיף לכסות בלילה בסרט עבה או אגרופייבר מיוחד.
- חשוב לדעת מתי לקטוף – הבשלות הטכנית של הפלפלים נקבעת לפי צבעם. לעתים קרובות ניתן לקטוף את הפירות האדומים המצוירים על חבילת הזרעים כאשר יש להם גוון ירוק. ירקות כאלה מתאימים למדי לצריכה ומכילים את כל הויטמינים והחומרים הדרושים. במהלך האחסון ייתכן שתבחין שצבע הקליפה משתנה - הדבר מעיד על הבשלות הביולוגית של הירק.
"ריבוע אדום"
הזן הוא זן הבשלה מוקדמת - את הפירות הראשונים ניתן לאכול 110 יום לאחר שתילת הזרעים. השיחים גדלים קטנים, גובהם מגיע ל-70 ס"מ. לפלפלים עצמם יש צורה של קובייה עם קצוות ברורים. בפנים, הירק מחולק לארבעה חדרים עם זרעים.
צבע הפרי הבשל ירוק עז, אך לאחר האחסון הוא משתנה לארגמן. עובי הדופן מגיע ל-9 מ"מ, מה שהופך את הפרי לטעים ועסיסי מאוד. המסה של כל ירק היא לפחות 280 גרם.
הצמח עמיד לרוב המחלות הנגיפיות האופייניות לגידולי נר הלילה. פלפלים בשלים סובלים היטב הובלה וניתנים לאחסון לאורך זמן.
"איבנהו"
"Ivanhoe" נחשב לאחד הזנים הכי לא יומרניים. פלפל זה גדל בשיחים קטנים; אין צורך לקשור אותו או לצבוט אותו, מה שמפשט מאוד את הטיפול בצמחים.
היבול מבשיל מוקדם, את הירקות הראשונים ניתן לאכול כבר בשלב הבשלות הטכנית - ביום ה-105 לאחר זריעת הזרעים.
הפירות גדלים קטנים, במשקל של עד 120 גרם. הקליפה נצבעת בהתחלה לבן חלבי, ולאחר הבשלה מלאה היא מקבלת צבע ארגמן. עובי הדופן נע בין 5.5 ל-6 מ"מ. הפלפל בצורת חרוט, הירק מחולק לשניים או שלושה חדרים ובתוכו יש הרבה זרעים.
זן ה-Ivanhoe מוערך בעיקר בשל איכויותיו המסחריות - הוא סובל היטב הובלה, מאוחסן לאורך זמן, והקטיף מורכב מפירות חלקים ואחידים.
"Funtik"
הזן הנחוש למחצה של הפלפל, "Funtik", מבשיל ביום ה-110-120 לאחר שתילת הזרעים. השיחים קומפקטיים, גובהם נע בין 50-70 ס"מ. לצמחים יש הרבה עלווה ויורה בצד, כמו גם מספר רב של שחלות. על כל שיח פלפל מבשילים כ-17 פירות בו זמנית.
לפירות יש צורה בצורת חרוט, מעט לא אחידה. המגוון הוא מאוד לא יומרני - הוא מתנגד למחלות ונבול ורטיקיליום; ניתן לגדל את היבול הן בגינה והן בחממה סגורה.
"צרדות"
הזן הנחוש של הפלפל המתוק - "Czardash" - הוא זן בעל תשואה גבוהה. ניתן לקצור עד 18 פירות משיח קומפקטי אחד. הפלפלים בצורת חרוט, משקל כל אחד עד 220 גרם. עובי הדופן הוא 6 מ"מ.
ירקות בשלים הם בצבע כתום-אדום. השחלות על שיחים נמוכים מופיעות בצרורות, הצמח הופך יפה מאוד במהלך תקופת ההבשלה של הפלפלים.
הזן אינו נגוע בווירוסים ובמחלות רבות ויכול לעמוד בתנאי מזג אוויר מחמירים. "Csardas" ניתן לגדל הן בחממה והן באדמה הפתוחה. ירקות מתאימים גם לשימורים וגם לצריכה טרייה.
"אוזן השור"
היבול הוא באמצע העונה; את הירקות הראשונים ניתן לקצור כבר ביום ה-130 לאחר שתילת הזרעים לשתילים. הזן מתאים לגידול באדמה פתוחה ולשתילה מתחת לסרט בחממה.
השיחים גדלים קטנים, הפלפלים עצמם בינוניים בגודלם - אורך 16 ס"מ, ומשקל 200 גרם. צבע הפרי ירוק עז, הופך לאדום כשהוא בשל לחלוטין. קירות הירק עבים למדי - עד 8 מ"מ, מה שהופך את הפלפל של הזן הזה מאוד עסיסי ו"בשרני".
למרות עסיסיותם, ניתן לאחסן ירקות לאורך זמן מבלי לאבד מגמישותם. לפלפלים בשלים צורה מוארכת בצורת חרוט עם קליפה מעט גלית.
ניתן לשמר את הפירות ולהוסיף למנות וסלטים שונים.
"אטלנט"
שייך לאותם זנים נדירים של פלפלים שאוהבים מעובה נְחִיתָה. תרבות זו תשרש היטב בקוטג' קיץ צפוף, בחממה קטנה או במנהרת סרטים.
הודות לתשואה הגבוהה שלו, אטלנט הפכה לחביבה על גננים רבים - היא מייצרת יבול גבוה באופן עקבי. הפירות עצמם גדולים למדי - אורכם 26 ס"מ ומשקלם מגיע ל-250 גרם. עובי דפנות הפרי יכול להגיע עד 11 מ"מ, מה שהופך את הפלפל לעסיסי וטעים מאוד.
"ארושקה"
הזן האמצעי המוקדם מניב פרי ביום ה-120 לאחר שתילת הזרעים לשתילים. השיחים גדלים מאוד קטנים - גובהם מגיע ל-50 ס"מ בלבד. זה לא מונע מזן Eroshka להיחשב לאחד המניבים ביותר. הצמח מייצר פירות ביחד; ניתן לקטוף כ-16 פלפלים בשלים משיח אחד בכל פעם.
צורת הירק דומה לקובייה עם צלעות חלשות, בתוכה היא מחולקת לארבעה תאים מלאים בזרעים.
הפירות הם ירוקים חיוורים בהתחלה והופכים לאדומים עם הבשלתם. הצמח עמיד בפני מחלות וטפילים שונים, אינו דורש טיפול מורכב וניתן לגידולו בכל דרך (בגינה או מתחת לסרט). לפירות יש מאפייני טעם מצוינים וניתן להשתמש בהם בכל צורה.
"נס לימון"
זן עם פירות יפים מאוד, צהובים בהירים. הצמח מניב פרי מוקדם - ביום ה-112 לאחר השתילה באדמה, מגיע לגובה קטן - שיחים קומפקטיים, עד 60 ס"מ.
הפירות גדלים למדי - לעתים קרובות משקלם עולה על 200 גרם. קליפתו של הפרי חלקה, הדפנות עבות.
פלפלים מזן "נס הלימון" נראים נהדר בצנצנות ובעלי טעם וארומה מצוינים. התרבות סובלת היטב תנאי מזג אוויר גרועים ואינה דורשת טיפול זהיר ומורכב.
"הֶרקוּלֵס"
מאוד פּרוּדוּקטִיבִי מגוון אמצע העונה של פלפל. שחלות רבות מופיעות על צמח אחד, הפירות גדלים מאוד, ולכן יש לקשור את השיחים.
פלפלים בשלים הם בצבע אדום עז, בעלי קליפה מבריקה ו קוביד טופס. המשקל הממוצע של ירק אחד הוא 350 גרם, עובי הקירות עד 10 מ"מ. טעמו של הפרי מצוין: עסיסי, עשיר, עם ארומת "פלפל" מיוחדת. הירק מתאים לגידול בכל דרך.
הצמח אינו יומרני, כל מה שהוא צריך הוא קשירה בזמן של יורה עם פירות צעירים.
"בונוס סיבירי"
מגוון יוצא דופן זה מוכר לא רק ברוסיה, אלא בכל העולם. תכונה ייחודית של פלפל היא בשרו העבה והצפוף. אחרי הכל, עובי קירות הירק מגיע ל-12 מ"מ.
פלפלים גדלים עד 300 גרם, הם בצורת קובייה, קליפתם ועיסתם בצבע כתום עשיר.
משיחים קטנים, שגובהם רק לעתים רחוקות עולה על 50 ס"מ, אתה יכול לקבל תשואה גבוהה של פלפלים מתוקים ועסיסיים בצבע יוצא דופן. עם כל יתרונותיו, הזן אינו גחמני כלל, סובל היטב מחלות וניתן לגדלו גם באזורי הצפון.
ירקות נהדרים לשימורים, כבישה, הכנת מנות שונות וסלטים טריים.
"שמש איטליה"
אחד הזנים המסחריים הטובים ביותר הוא פלפל השמש של איטליה. הפירות הגדולים בצורה יוצאת דופן מגיעים למשקל של 600 גרם; כמובן, כדי להשיג תוצאה כזו תצטרך לעבוד קשה.
עם זאת, הצמח די יומרני וניתן לגדל אותו אפילו באדמה פתוחה. השיחים גדלים נמוך וקומפקטי - עד 50 ס"מ גובה.
הפירות בצבע צהוב-כתום, בעלי צורת פריזמה קבועה וקליפה מבריקה וחלקה. ירקות סובלים הובלה היטב גם למרחקים ארוכים, נתונים לאחסון לטווח ארוך ועמידים בפני מחלות שונות.
"שורוקשרי"
המוצר של מגדלים מולדובה, זן הפלפל המתוק "Shorokshary" הפך לא פעם לזוכה בתערוכות בינלאומיות.
הצמח גדל רק 40-50 ס"מ, אך יש לו פירות רבים. משיח אחד כזה אתה יכול להסיר עד 20 פלפלים. הפלפלים עצמם גדולים בגודלם - משקלם מגיע לרוב ל-400 גרם.
צורת הפרי בצורת חרוט, הדפנות אחידות וחלקות. העיסה של הירק הזה עסיסית מאוד עם ארומה חריפה יוצאת דופן. אפשר להכין כל מאכל מהפרי, אבל הוא הכי מתאים לסלטים משומרים ולצ'ו.
שיח אחד יכול להכיל מיד מסה של פירות בגוונים שונים: מירוק חיוור לצהוב וכתום-אדום.
"בלוזרקה"
אחד הזנים הכי לא יומרניים הוא "Belozerka". פלפל זה מוכר גם בדרום וגם בצפון.בכל תנאי אקלים, הצמח מייצר תשואה גבוהה ויציבה למדי.
לפירות עצמם יש פרזנטציה מעולה - גדלים גדולים, ירקות חד מימדיים, קליפה צהובה חלקה.
את הזן ניתן לגדל בגינה, בחממה ובחממה.
"אנסטסיה"
הדבר המדהים ביותר בזן זה הוא הצורה והצבע של הפרי. לפלפלים צורה בצורת לב יוצאת דופן וגוון דובדבן עשיר.
פירות בשלים דומים מאוד לעגבניות - עסיסיים, מעוררי תיאבון ומתוקים באותה מידה, עם עיסת עבה "בשרית".
תנאי הגידול אינם חשובים במיוחד עבור זן זה. הוא מייצר יבול שופע לא רק בגינה, ב חממה וחממה, אבל אפילו על המרפסת ובעציץ.
"יובל הזהב"
אחד מ זני הבשלה מוקדמת של פלפל בעל שיחים נמוכים וכתר שופע. הירק מניב תשואה גבוהה ומייצר מספר רב של פירות באופן עקבי.
הפלפלים עצמם בצבע כתום עסיסי, בעלי צורת קובייה וקירות עבים למדי - עד 7 מ"מ.
משקל כל ירק מגיע ל-150 גרם. לפלפלים טעם וארומה מעולים ומתאימים להכנת מגוון רחב של מנות.
"בל גוי"
זן נדיר שלא ניתן למצוא את הזרעים שלו בשוק; הם נמכרים רק בחנויות גדולות. הצמח מגיע לגובה של 120 ס"מ, ולכן עדיף לגדלו לא בערוגה בגינה, אלא בחממה, קשורה לסורג.
גם הפירות עצמם גדולים מאוד - משקלם הממוצע הוא 400 גרם. צורת הירק קובית מוארכת. העיסה עסיסית וארומטית.
מה קובע את חוסר היומרות של פלפל
מידע על שקית זרעים על חוסר היומרות של מגוון מסוים מדבר על מספר גורמים בו זמנית:
- פחות עלויות עבודה לבעלים;
- יכולת לעמוד בתנודות טמפרטורה מבלי להפיל פרחים ושחלות;
- עמידות בפני וירוסים ומחלות.
לגננים מנוסים יש כבר את זני הירקות האהובים עליהם, אבל אלה שהחליטו להתחיל לחקלאות בפעם הראשונה יצטרכו להתנסות כדי לבחור את זן הפלפל המתאים ביותר לתנאים ספציפיים.
