תוֹכֶן
את כל זני ענבים מחולקים לשתי קבוצות גדולות: יין (או טכני) ושולחן (או קינוח). ענבי מאכל הם המשמשים כקישוט לחגים; האשכולות שלו מונחים בוויטרינות ועל דלפקים: הם גדולים, יפים ומאוד טָעִים מְאוֹד. כיום ישנם זנים רבים לשימוש שולחן, ביניהם יש ענבים מקומיים, ויש גם כלאיים זרים. לכל אחד מזני השולחן יש יתרונות וחסרונות משלו, אך לכל הסוגים שתי תכונות חשובות משותפות: מראה אטרקטיבי וטעם ייחודי.
תמונות ותיאורים של הפופולריים ביותר V זני ענבי שולחן רוסיים ניתנים במאמר זה. כאן אנו מדברים על סיווג מיני שולחן ומספקים המלצות לבחירת מגוון ספציפי.
כיצד לקבוע את הזנים הטובים ביותר
לכל מוכר של שתילים ויחורים יש קטלוג משלו, שבו כל הזנים מסווגים בסדר מסוים. זה נעשה כדי שכורם מתחיל יוכל למצוא במהירות זן המתאים לעצמו. לפני שמתחילים בחיפוש כזה, יש צורך לקבוע סדרי עדיפויות ולהחליט מה באמת חשוב: חוסר היומרות של הענבים, התפוקה שלהם, העובדה שהגרגרים לא יושפעו מצרעות, והגפן לא תחלה, או , מלכתחילה, גודלו של ברי וטעמו.
ניתן לסווג את זני ענבי השולחן הטובים ביותר לפי קריטריונים שונים:
- לפי סדר אלפביתי (כאשר כל השמות בקטלוג מסודרים לפי סדר אלפביתי);
- לפי מועד ההבשלה (מחולק למוקדמות ו מאוחר זני שולחן);
- לפי צבע או צורת הגרגרים (ניתן למצוא זני ענבי מאכל עם גרגרי יער עגולים, למשל, או רק כחולים);
- לפי תפוקת מגוון;
- חוסר יומרות של ענבים;
- התנגדות לכפור;
- עמידות בפני מחלות ומזיקים וכו'.
סיווג מיני שולחן
לעתים קרובות אתה יכול למצוא פרסומים עם כותרות בעלות פרופיל גבוה כמו "עשרת זני השולחן הטובים ביותר", למשל. זה בדרך כלל אומר את זני הענבים הפופולריים ביותר, הגדלים לרוב בגינות ובחלקות הארץ.
הרבה יותר קל למצוא לעצמך זן שולחני מתאים לפי קריטריונים ספציפיים, כגון: צבע פירות יער, מאפייני טעם, זמן הבשלה. לזה יוקדש שאר המאמר.
זני שולחן עם פירות יער לבנים
לפי סטנדרטים בינלאומיים, ענבי שולחן לבנים הם אלה שחייבים לצרוך טריים ולייצר פירות יער בעלי צבע לבן, צהוב או ירקרק.
הזנים הלבנים הם המפורסמים באיכויות הטעם המעניינות ביותר: איזון של חומצה וסוכר, עור דק ועדין, מינימום זרעים, תווים קלים של אגוז מוסקט או טעם מודגש של פטל שחור, אננס, דומדמניות, נענע.
אצבעות ליידי
לזן זה זמני הבשלה בינוניים. הפרחים שלו דו מיניים, מה שאומר שהזן אינו זקוק למינים אחרים הגדלים בקרבת מקום לצורך האבקה.
צרורות האצבע של הגברת גדולות, משוחררות למדי ומסועפות. המשקל הממוצע של כל צרור הוא 400 גרם. הגרגרים סגלגלים, מוארכים מאוד, מכוסים בציפוי שעווה בקושי מורגש.
טעמם של פירות היער נעים מאוד, מתוק במידה, עם ארומה טובה. מאפיין ייחודי של הזן הוא היעדר זרעים בפירות. אבל אתה צריך לשלם על טעם טוב: לענבי שולחן ליידי אצבעות יש חסינות חלשה למחלות, אינם סובלים היטב בצורת וזקוקים למקלט לחורף.
קישמיש לבן
הזן הוא גם באמצע העונה, בעל פרחים דו מיניים ואינו זקוק לשכנים מאביקים. צימוקים לבנים מענגים עם אשכולות גליליים גדולים עם ענפים רבים - כנפיים. משקל כל מברשת הוא כ-250 גרם.
פירות היער אינם גדולים במיוחד, בעלי צורה אליפסה, קליפה ירוקה בהירה, מכוסה בנקודות שחורות בקושי מורגשות. אין זרעים בתוך השולחן קישמיש, העיסה עדינה מאוד, עסיסית, בעלת טעם נעים וארומה עדינה.
הזן אינו עמיד בפני מחלות, טפילים ווירוסים. אבל עמידות הכפור של קישמיש בילי היא ממוצעת - יבול זה יכול לעמוד עד -23 מעלות ללא מחסה.
אלשנקין
לענב הלבן הזה יש תקופת הבשלה מוקדמת מאוד, ולכן הוא אחד הראשונים להופיע בגנים ובמדפים. בשל הבשלה מהירה, הגרגרים אינם מושפעים מצרעות, ריקבון וזיהומים פטרייתיים.
האשכולות בצורת חרוט, גדולים, משוחררים, מסועפים. המשקל של כל צרור אלשנקין משתנה בין 500-2000 גרם. פירות היער גדולים, צורתם עגולה, מעט מאוד מוארכת.
העיסה של הענב הזה מתכווצת על השיניים, היא עדינה ובשרנית. טעמו של הזן מאוד נעים ומאוזן.
עמידות הכפור של אלשנקין גבוהה ולכן הזן מתאים לגידול כמעט בכל הארץ ויכול לחורף ללא מחסה. אבל מגוון השולחן רגיש למחלות; יידרש טיפול מונע.
ארקדיה
ברשימת הזנים הלבנים הטובים ביותר לשימוש בשולחן, אי אפשר שלא לציין את הזנים העתיקים מאוד, אך גם הפופולריים מאוד ענבי ארקדיה. תקופת ההבשלה של ענב זה היא מוקדמת - כבר באמצע יולי ניתן לחתוך אשכולות בשלים של ענבי מאכל ארקדיה. הפריחה היא דו מינית, ולכן אין בעיות עם האבקה ועריכת פירות.
אשכולות ענבי המאכל צפופים, ארוזים היטב, צורתם גלילית-חרוטית והמשקל הממוצע הוא 1-1.5 ק"ג (לרוב נמצאים אשכולות במשקל שני ק"ג!). צורת הגרגרים בצורת לב או אליפסה, עם אף מחודד. העיסה עסיסית, בשרנית, מתוקה, עם ניחוח אגוז מוסקט בולט.
יותר מכל, כורמים אוהבים את ארקדיה בשל עמידותה בפני קור ומחלות. מגוון שולחנות זה מושלם למתחילים, מכיוון שהוא אינו דורש טיפול מיוחד.
ענבי שולחן ורודים
אשכולות גדולים של זני שולחן הם באמת נעימים לעין. ענבים ורודים יפים אפילו יותר מסוגים אחרים: פירות יער נעים בין עגול למוארך ומחודד, הגוונים נעים בין עדינים לעשירים. ענבים ורודים יכולים לקשט גם את השולחן וגם את האזור; אורחים ובעלי האחוזה יעריכו זאת.
אובך ורוד
הענבים בעלי האשכולות הגדולים מאוד, במשקל של עד קילוגרם וחצי, מבשילים מוקדם מאוד - בימים הראשונים של יולי. האשכולות שלו בינוניים ארוזים, די צפופים ומסיביים. פירות היער גדולים מאוד, צבעם ורוד בהיר.
הקליפה של פירות מזן השולחן דקה וקלה ללעיסה. העיסה צפופה, אך רכה ועסיסית. הטעם מאוזן, מתוק במידה.
מגוון האובך הוורוד יכול לעמוד בכפור בכבוד, אך יש לו חסינות ממוצעת למחלות ומזיקים.
אנג'ליקה
מגוון שולחנות זה ניתן למצוא גם תחת השם קסניה. הוא מבשיל מוקדם ומייצר אשכולות גדולים, גליליים-חרוטיים, שיכולים לשקול עד שני קילוגרמים.
האשכולות של אנג'ליקה רפויים, מעט פרוע, ופירות היער גדולים ומוארכים. הקליפה על הפרי בעובי בינוני ודי אלסטית, אבל זה לא מפריע ליהנות מהטעם המעולה של ענבי מאכל (הוא מגן על הפרי מפני צרעות).
היבול עמיד מאוד בפני כפור ומחלות, כך שניתן לגדל אותו בכל מקום.
הִשׁתַנוּת
הבשלה מוקדמת של ענבים עם אשכולות גדולים (עד 1.5 ק"ג) בעלי צורה גלילית-חרוטית. האשכולות בעלי צפיפות בינונית, הפירות גדולים, עגולים-סגלגלים וצבעם ורוד עמוק.
עיסת הטרנספיגורציה עדינה מאוד, עסיסית, כמעט ללא זרעים. הענבים עמידים לכפור, אינם נפגעים מצרעות וחרקים אחרים, ובעלי חסינות טובה למחלות ווירוסים.
אניוטה
הענבים הם אמצע מוקדם ויבשילו בתחילת אוגוסט (אם כי הדבר תלוי באקלים באזור ובגורמי מזג האוויר). אשכולות ענבי מאכל הם בצורת חרוט, ניתנים להסתעפות ואינם ארוזים בצורה הדוקה במיוחד. משקלה של מברשת אחת הוא עד שני קילוגרם.
לענבים בצורת ביצה טעם נעים, עיסת עדינה, טעם וארומה של דבש-אגוז מוסקט. העמידות של Anyuta למחלות וחרקים היא ממוצעת, אך היא יכולה לעמוד היטב בכפור ואינה זקוקה למקלט.
ענבים אדומים
אדומים זני ענבי שולחן יש את הטעם העשיר ביותר והארומה הסמיכה. אפילו בימי קדם, האמינו שככל שהפרי כהה יותר, כך הענבים מרפאים יותר ותכונותיהם ייחודיות יותר.
דונב
ענבים אדומים אלו מבשילים מוקדם ומייצרים אשכולות גדולים בגודל ובאותם צורה בערך. המשקל הממוצע של מברשות Dunav הוא 550 גרם. פירות היער של זן השולחן מוארכים ומעוגלים, הם נצבעים בגוון אדום עשיר ובעלי עיסת פריכה וצפופה.
טעם הפרי עשיר מאוד, מאוזן, הענבים מכילים הרבה סוכר. ניתן לאחסן או לשנע את זן Dunav, אך יציבותו ירודה: יש צורך לטפל בגפן ולכסות את הגזע לקראת החורף.
מְנַצֵחַ
ענבי השולחן של ויקטור מבשילים מוקדם, בעלי צורת חרוט ומשקלם עד קילוגרם. הגדילים ארוזים היטב. פירות היער בעלי צורה מוארכת ומעוגלת וצבעם אדום בוהק. הקליפה על הפרי צפופה, אך נלעסת בקלות.
טעמו של זן השולחן, כצפוי, מצוין: פירות יער מתוקים במידה עם עיסת עסיסית וצפופה.ויקטור מאוד יציב, ולכן הוא גדל בהצלחה בכל הארץ.
מאוד יפה
הצפיפות של אשכולות הענבים ממוצעת; הם בצורת חרוט, מוארכים וארוזים בצורה רופפת. מגוון השולחנות מבשיל מוקדם. האשכולות של ביוטי גדולים ויכולים לשקול עד שני קילוגרמים.
פירות היער ארוכים, מחודדים בקצה, הקליפה עליהם צפופה למדי ואלסטית. הטעם מאוד עשיר ונעים. סוג זה של יבול עמיד מאוד בפני כפור ומחלות.
קַרדִינָל
הבשלה מוקדמת של ענבים עם פרחים משני המינים, אינם צריכים מאביקים. האשכולות של זן השולחן גדולים מאוד, בצורת חרוט, די משוחררים ומשקלם כקילוגרם.
הפירות גדולים מאוד, צורת הגרגרים אליפסה. מכוסה בקליפה אדומה עדינה. העיסה עסיסית ופריכה, הארומה עדינה, אגוז מוסקט. אבל ההתנגדות של הזן ירודה: כפור ומחלות משפיעים לעתים קרובות מאוד על ענבים.
ענבי קינוח שחורים
הוכח שככל שצבעו של גרגרי הענבים שחור ועשיר יותר, כך הוא בריא יותר והעיסה מכילה יותר נוגדי חמצון. אין זה מפתיע שענבים בעלי פירות שחורים נפוצים מאוד, הם אהובים וקונים ברצון.
קודריאנקה
ענבי שולחן עם הבשלה סופר מוקדמת. האשכולות של קודריאנקה גדולים, במשקל של 500 עד 1500 גרם. פירות היער גדולים, סגלגלים, בצבע כחול כהה, ובעלי ציפוי שעווה קל.
טעמו של הפרי אולי נראה פשוט מדי, אבל על כך מפצה הקליפה העדינה, מינימום זרעים ועיסה אלסטית ורכה.שולחן Kodryanka גם מתנגד היטב למחלות ומזיקים ובעל עמידות גבוהה לכפור.
מורומטס
הזן מבשיל מוקדם, בעל תשואה גבוהה. האשכולות לא מאוד גדולים - מ-300 עד 800 גרם, אבל יש הרבה מהם, יש להם צורה של חרוט. הפירות גדולים, בצורת אליפסה. טעמם של ענבי שולחן מורומט נעים, רך, והבשר בשרני.
זן שולחני זה סובל היטב כפור, ולכן ברוב חלקי הארץ הוא יכול לחורף ללא מחסה. גם העמידות למחלות גבוהה.
מולדובה
אבל לזן המולדובה, למרות שהוא נחשב לזן שולחני, יש תקופת הבשלה מאוחרת. האשכולות יכולים להיות בינוניים או גדולים, משקלם נע בין 300 ל-700 גרם. פירות היער בינוניים, סגלגלים, קליפתם מכוסה בציפוי שעווה עבה.
הבשר בשרני, פריך, עסיסי, הטעם מתוק ומאוזן. מולדובה שונה בכך שניתן לאחסן אותה לאורך זמן בתנאים נוחים - עד שלושה חודשים.
המגוון אינו מושפע מווירוסים ומחלות, אך לא יסבול כפור חמור ללא מחסה.
מגארך מוקדם
ענבי מאכל אלה מבשילים מוקדם ויש להם יבול טוב. האשכולות גדולים, משוחררים, מסועפים. גם הגרגרים גדולים, עגולים או מעט סגלגלים, והקליפה מכוסה בשעווה.
העיסה עסיסית ובשרנית, העור צפוף למדי. הטעם טוב, איכותי שולחן, אבל קצת פרימיטיבי.
החסינות של מגארך הקדומה היא ממוצעת; הענבים אינם סובלים כפור היטב, ולכן יש לכסות את הגפן.
סיכום
זני ענבי שולחן פופולריים יותר בקרב כורמים מאשר טכניים.אחרי הכל, הענבים האלה בדרך כלל נאכלים טריים; זני השולחן הם שמענגים את טעמם יוצא הדופן והארומה הנעימה.
ניתן לסווג זני שולחן על פי קריטריונים שונים, אך לרוב גננים מחפשים ענבים חדשים לפי צבע הפירות שלהם.
