תוֹכֶן
אם אנחנו מדברים על התועלת של פירות יער, אז ענבי chokeberry באים ראשון. הוא משמש להכנת מיצים ויין, למטרות רפואיות. ענבים שחורים פופולריים בקרב קוסמטיקאיות. הפירות מכילים את החומרים המועילים הבאים:
- פלבנואידים. פוליפנולים צמחיים ידועים יותר בתור פיגמנטים. לחומרים יש השפעה מרגיעה בזמן לחץ, מקלים על עייפות ומשפרים את ביצועי המוח והזיכרון.
- רזברטול. פיטואלקסין טבעי נמצא בקליפת הפרי השחור. החומר מעכב את תהליך החמצון בתוך תאי גוף האדם. הסבירות לגידולים וסרטני עור פוחתת.
- קוורצטין. החומר משמש לעתים קרובות ברפואה בייצור תוספי תזונה או תוספי תזונה. פלבונול עוזר להילחם בנפיחות והתכווצויות.
צריכה קבועה של פירות יער שחורים מפחיתה את הסיכון לקרישי דם. הפרי מכיל נוגדי חמצון וחומרים אנטי דלקתיים. בקוסמטיקה משתמשים בפירות יער למסכות. החומרים המועילים הכלולים בענבים שחורים מסייעים בשיקום תאי העור וגם מגבירים את גמישות העור.
סקירה של זנים
זני הענבים השחורים המוצגים בדירוג בסדר אלפביתי יעזרו לגננים מתחילים להחליט על בחירת היבול המתאים לחלקתם.
אלדן
שקול זני ענבים שחורים, תיאור מגוון, נתחיל עם אלדן. תרבות מוקדמת בינונית. פירות היער מבשילים בסביבות העשרים באוגוסט. האשכולות קטנים, המשקל הממוצע הוא בין 300 ל- 400 גרם. צורת המברשת היא חרוטית. פירות היער אינם מתאימים זה לזה בצורה הדוקה. צורתו של ברי עגולה, מעט מוארכת. משקלו של פרי אחד הוא כ-6 גרם. הקליפה צפופה כאשר היא בשלה ורוכשת צבע סגול כהה.
העיסה עדינה, עסיסית, אך יש מעט חומרים ריריים. הטעם והארומה דומים לזן המפורסם איזבלה. ברי מכיל סוכר - 21 גרם/100 ס"מ3, חומצות – 6 גרם/ס"מ3. הגפן מצליחה להבשיל תוך עונה. השיחים נמרצים עם 96% של יריות נושאות פרי. הזן יכול לעמוד בטמפרטורות עד -27Oג.התרבית עמידה למחלות פטרייתיות. מטרת הגרגרים היא אוניברסלית. ענבים נאכלים בדרך כלל טריים או משמשים ליין.
אתוס
זן ענבים חדש עם פירות יער שחורים פותח לאחרונה, אך כבר השתרש בקרב גננים ביתיים רבים. לפי מוצאו, אתוס נחשב להכלאה. ההורים הם שני זנים פופולריים: קודריאנקה וקמע. לפי מועד ההבשלה, הענבים נחשבים מוקדם. הקטיף מתחיל 100 ימים מרגע התעוררות הניצנים. לאחר ההבשלה, המברשות מסוגלות להיתלות על הגפן למשך כחודש מבלי לאבד את חזותן. עם זאת, הגרגרים אינם מושכים צרעות.
הפירות והאשכולות גדולים. משקלה של חבורה אחת מגיע ל-1.5 ק"ג. צורת הפרי גלילית, מוארכת עם אף דק. הענבים מתוקים מאוד.כשאוכלים כמעט ולא מרגישים את החומצה. פירות היער אינם נתונים לאפונים.
הגפן גדל במהירות. יש לעצב את השיח כל הזמן כדי למנוע עיבוי. הענבים עמידים לכל מחלות הפטרייה, למעט ריקבון אפור. קשיחות חורף טובה. הגפן יכולה לעמוד בכפור עד -24Oעם.
באז
כשמחפשים זנים של ענבי יין שחור, כדאי לעצור בבאז ההיברידית האמריקאית. התרבות פותחה על ידי חציית Chasselas rosea ומילס. המגוון די ישן. שנת מוצא: 1962. פירות היער מבשילים בסוף ספטמבר. ענבי מאכל הבסיס כבר נדיר במולדתו, נשמר רק על ידי גננים פרטיים. התרבות כמעט ואינה מושפעת ממחלות פטרייתיות. צורת הגרגרים היא כדורית. העיסה עסיסית עם טעם טעים.
בלבנובסקי
ההורים של זן הענבים השחורים האמצעיים המוקדמים הם Wilder ו-Hamburg Muscat. הבשלת היבול מתחילה 125 ימים מרגע פתיחת הניצנים. בדרך כלל, זמן הקטיף נופל בסוף אוגוסט. הגפן נמרצת, השיחים מתפשטים. האשכולות גדלים קטנים, במשקל מקסימלי של 150 גרם. צורת החבורה היא בלתי מוגדרת, לפעמים דומה לגליל. פירות היער אינם נאספים בחוזקה. משקלו של פרי אחד הוא כ-5 גרם. צורת הפרי עגולה.
עיסת הענבים השחורים מאוד רירית. הטעם נשלט על ידי ארומת תות. העור די עמיד. הזן יכול להיקרא בצדק ענבי יין שחור, שכן רק לעתים רחוקות משתמשים בפירות יער קטנים טריים לצריכה. עיסת הפרי מכילה סוכר 21 גרם/100 ס"מ3 וחומצה 9 גרם/ד"מ3. הגפן נחתכת ל-5 עיניים. השיחים יכולים לעמוד בכפור עד -27Oג.העומס הכולל על השיח הוא לכל היותר 40 ניצנים.
תענוג שחור
בהתחשב בתיאור ובתמונה של זני ענבים שחורים, נתמקד ביבול האמצעי המוקדם, שענביו מתחילים להבשיל ביום ה-125. המברשות גדולות וצורתן גלילית. הגרגרים כדוריים, מעט מוארכים, נאספים בחוזקה באשכולות. השיחים נמרצים. כדי שהגפן תתפתח במלואה, אתה צריך הרבה מקום פנוי. במהלך העונה, לריסים יש זמן להבשיל.
עם טיפול טוב, האשכול הראשון עשוי להופיע כבר בשנה השנייה לאחר שתילת שתיל ענבים. השיח מייצר רק פרחים נקבים. לצורך ההפריה יש לשתול זן מאביק נוסף בקרבת מקום. תפוקת הענבים מגיעה ל-200 ג'/הא. הגפן אינה מושפעת מטחב ואוידיום, אך חוששת מריקבון אפור. השיחים יכולים לעמוד בכפור עד -25Oג באזורים קרים הגפן מכוסה לחורף.
ג'ובאני
ג'ובאני החתיך מציג את זני הענבים השחורים המוקדמים. הגרגרים מבשילים 100 ימים לאחר שבירת הניצנים. האשכולות גדולים, במשקל של כ-1.2 ק"ג. צבע הפרי הוא דובדבן כהה. פירות היער הם גליליים, מוארכים מאוד. הטעם נשלט על ידי ארומה של אגוז מוסקט. העור הוא עבה בינוני, אך לא קשה במיוחד בלעיסה.
קודריאנקה
זן הענבים המוקדם מוכן לבציר 110 ימים לאחר הפסקת הניצנים. הצרורות גדלות בגדלים שונים, במשקל של 0.4 עד 1.5 ק"ג. הגרגרים גדולים, סגלגלים, מוארכים מאוד. העיסה הבשרנית רוויה מאוד במיץ. תכולת הסוכר היא כ-19%.
שיחי ענבים שחורים מאופיינים בצמיחה חזקה. הגפן מצליחה להבשיל תוך עונה. לזן עמידות ממוצעת בפני אוידיום, טחב ומחלות אחרות. הגפן יכולה לעמוד בטמפרטורות עד -22Oג עדיף לגדל את הזן באזורי הדרום או לדאוג למקלט טוב לחורף.
קברנה סוביניון
לוקח בחשבון מאוחר זני ענבים שחורים, תמונות ותיאורים, כדאי לשים לב לקברנה סוביניון. התרבות היא בעלת תשואה גבוהה. הפירות טובים להכנת יין. הזן עמיד בפני כפור חמור ולעיתים רחוקות מושפע ממחלות פטרייתיות. צורת הגרגרים היא כדורית. הפירות נאספים בחוזקה באשכולות. העור הכחול הכהה של ברי מכוסה בציפוי לבן. לעיסה העסיסית אין כמעט צבע. פיגמנטים צביעה כלולים בעור. הטעם של פירות היער הוא נר לילה.
מרלו
מרלו הוא נציג ראוי של קבוצת ענבי היין השחור. המברשות מבשילות מוקדם, כ-100 ימים לאחר שהעלווה מתחילה לפרוח. הפופולריות של הענבים ניתנת על ידי עמידות הכפור הטובה של הגפן. שיחים מושפעים רק לעתים רחוקות ממחלות. פירות יער בשלים הופכים לשחורים וכחולים. העור מכוסה בציפוי לבן. העיסה רזה, שקופה עם גוון לילך. הפיגמנט הכחול נמצא בקליפת הפרי.
מוסקט של המבורג
גם אם רק מסתכלים על תמונה של ענב מוסקט המבורג השחור, אפשר להסיק שהזן הוא בעל פרי גדול. המברשות גדלות בצורת חרוט. פירות היער כחולים כהים עם גוון שחור. העור מכוסה בציפוי לבן. הבשלת המברשות מתחילה בימים האחרונים של יולי. בתחילת אוגוסט ניתן לקצור את היבולים.
האשכולות שוקלים בממוצע כ-750 גרם. עיסת הגרגרים מכילה כ-20% סוכר. הגפן סובלת היטב חורף. ענבים אוהבים להאכיל באפר.
מזכרת אודסה
מחפש הזנים הטעימים ביותר זני ענבים שחורים, כדאי לנסות לגדל מזכרת אודסה. עם זאת, התרבות פופולרית יותר בקרב גננים באזורי הדרום. מגוון מאוחר.הבשלת גרגרי הענבים מתחילה 145 ימים לאחר שהעלים מתחילים לפרוח. בדרום, לגפן יש זמן להבשיל במלואו לפני תחילת מזג האוויר הקר. השיחים קומפקטיים, הגפן גדל בעוצמה בינונית.
האשכולות גדלים בגודל בינוני, אבל הם מתוגמלים על ידי פירות יער גדולים. הפירות סגלגלים, מוארכים. העיסה העסיסית מכילה עד 16% סוכר. הענב מפורסם בטעם המוסקט הנעים שלו עם רמז לסלמון. מדד התפוקה הוא 100 c/ha. שיחים מושפעים לעתים רחוקות מטחב או עובש אפור.
אודסה שחור
זן הענבים השחורים המבשילים מאוחר מתאים יותר לגידול באזורי הדרום. באזורי הצפון, מברשות וריסים צעירים לא יספיקו להתבגר. בוש בגובה בינוני. הענבים מייצרים פרחים דו מיניים, מה שמבטל את הצורך לשתול מאביק בקרבת מקום.
פירות היער קטנים, צורתם כדורית. העור העבה מלמעלה מכוסה בציפוי לבן. העיסה רירית ועסיסית. לטעם ניחוח דובדבן עם רמז לסלאו. השיחים חורפים היטב ורק לעתים רחוקות נחשפים למחלות.
שחור מקורי
זן הענבים השחורים נחשב ליבול בינוני-מאוחר מבחינת הבשלה. בהתאם לתנאי מזג האוויר, היבול מוכן לקציר תוך 135-150 ימים. המברשות גדלות במשקל של כ-0.9 ק"ג. הפרי מוארך בצורת חרוט בעל אף דק מעוגל. משקלו של פירות היער כ-10 גרם.
יש מעט סוכר בעיסה, אבל הפירות טעימים מאוד. ניתן לאחסן את הצרורות שנקטפו מהשיח, אך הגרגרים נסדקים במהלך ההובלה. הגפן יכולה לעמוד בטמפרטורות עד -24Oג.השיחים מתפשטים וגדלים בחוזקה.לזרעים יש זמן להבשיל תוך עונה.
סקירת וידאו של הזן השחור המקורי:
פינו נואר
הזן המאוחר של הענבים השחורים מבשיל 150 יום מרגע התעוררות הניצנים. השיחים סובלים היטב את החורף. זן הענבים מובחן בצורת עלה מעוגל עם משטח מקומט. הגרגרים קטנים, כדוריים, לפעמים מעט מוארכים. העור כחול כהה עם ציפוי לבן קלוש. המגוון מאוד קפריזי לגידול. ענבים אוהבים מזג אוויר קריר וגדלים טוב יותר במדרונות עדינים.
פנינה שחורה
לפי תקופת ההבשלה, הזן נחשב לאמצע מוקדם. באזורי הדרום קוטפים את הקציר מעשרת הימים השלישיים של אוגוסט ולאורך ספטמבר. האשכולות קטנים, במשקל של כ-500 גרם. הפרי עגול בצורתו, קטן. הפירות משמשים לייצור יין. השיחים מסוגלים לשרוד חורפים קפואים, אך רגישים למחלות פטרייתיות. למניעה, ענבים מטופלים בקוטלי פטריות.
סיכום
הסרטון מספק סקירה כללית של זני ענבים שונים:
תכונה של רוב זני הענבים השחורים היא קליפתם החזקה, אותה ניתן לחוש בעת לעיסת פירות היער. ייתכן שיש לו חומציות או עפיצות בולטת. עם זאת, העור הוא המכיל פיגמנטים צביעה והחומרים השימושיים ביותר.
